云南普洱米线做法？
普洱米线的做法是比较简单的
普洱米线做法相对于传统米粉的制作过程较短，大约需要时左右即可完成，主要步骤是：将普洱米浸泡时，将浸泡好的米放入石磨中制成米浆，将米浆倒入锅中进行蒸熟，制成米线
另外，制作普洱米线的关键是掌握好水量和火候，制作出来的米线清爽筋道、口感好，非常适合做凉拌菜和汤粉
你好，云南普洱米线是一种非常地道的云南小吃，制作方法也比较简单，以下是具体步骤：
所需材料：
普洱米线、土豆、豆皮、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、鸡蛋、香菜、鸡汤、盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒油。
步骤：
1. 将土豆切成块状，豆皮和豆腐干洗净切小块，辣椒切末，香菜切碎备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜和花椒放入煸炒出香味，加入土豆和豆皮一起煸炒。
3. 加入适量的鸡汤，煮熟后加入普洱米线和豆腐干，继续煮至米线熟透。
4. 在另一个锅中打入一个鸡蛋，煎成蛋饼备用。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，根据个人口味加入适量的辣椒和花椒油。
6. 将煮好的米线盛入碗中，加入葱花、香菜、辣椒末和蛋饼即可。
舂米线类似凉拌米线，在做法上却有所不同，主要是将辣椒、蒜、姜、豇豆、老缅芫荽、香柳和番茄等作料放在木臼里反复舂捣，充分激发出各种作料的汁水和香气。
再加入煮熟的米线、香菜和秘制汁水进行充分混合，挤入新鲜柠檬汁，再辅以胡萝卜丝、黄瓜丝等搅拌均匀，一份酸爽开胃的舂米线就做好了。
做法
1.提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟

2.准备一些配菜，我这里用的是花生米和榨菜萝卜干

3.碗底放1勺蒜末+1勺辣椒油+2克花椒粉+3克白糖、1勺醋、1勺生抽、2个小米椒+3克鸡精、少许盐
4.浇上煮米线的热汤3大勺
5.放上米线，撒上炸花生米、咸菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，会让人越吃越上瘾，停不下来的美味！
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